Salt (Garam)

Disebut juga dengan nama sodium chlorida yang berguna bagi tubuh dan terdiri dari 100% sodium dan 60% chlorida

Macam-macam garam :

Garam kering (dried salt)
Garam batangan (cut lumps)
Garam dapur (cooking salt)
Garam halus/meja (table salt)

Fungsi garam dalam patiseri

Memberi rasa pada adonan
Mengontrol reaksi ragi roti
Menguatkan adonan
Membantu menyimpan gas CO2 dalam adonan