Tepung berwarna putih, dengan tekstur lebih lembut dan halus dibandingkan dengan tepung ketan. Tergolong gluten-free, karena dibuat dari beras putih yang ditumbuk (bukan pati beras). Banyak dipakai dalam pembuatan kue tradisional (kue mangkok, kue talam dll), atau digunakan sebagai pelapis pada gorengan karena efeknya yang renyah. Dengan pengolahan yang lebih lanjut, tepung ini menjadi bahan baku pembuatan bihun atau rice vermicelli. Di Vietnam juga dipakai sebagai bahan pokok pembuatan Banh Trang, atau disebut dengan rice paper, semacam kulit lumpia yang tipis untuk spring roll ala Vietnam.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar